西点制作67课件讲解.pptxVIP

西点制作

项目一任务1.4戚风蛋糕的制作

教学目标知识目标使学生了解戚风蛋糕的原料、配比、特点。掌握戚风蛋糕的制作原理。能力目标完成戚风蛋糕面糊的制作，掌握戚风蛋糕的制作工艺。能熟练制作戚风蛋糕素质目标学会合作，学会关心他人，学会感恩，懂得节约对烘焙行业职业道德有一定的认知，培养学生规范化操作素养。

教学重点：戚风蛋糕糊的制作教学难点：蛋白糊的打发教学方法：情景教学法、启发式、讨论法、视频教学法等教学手段：线上线下混合式教学、职教云、音视频资料、微信QQ、在线测试和网络投票系统等糕特点原料工具制作流程成品装饰目录CONTENTS

1PARTONE01蛋糕