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高一年级劳动技术清香辣炒萝卜缨教学设计

本课面向高中一年级劳动技术必修模块，取秋季最常见也最常被丢弃的萝卜缨为劳动对象，带学生完成一次从辨认、择洗、焯水、配料到旺火快炒的完整烹饪劳动。课题落点很小，小在一把边角菜叶；立意不小，落在惜物、知味、守序、尽责上。

高中劳动课程强调手脑并用、出力流汗、知行合一。国家关于新时代大中小学劳动教育的指导文件把日常生活劳动、生产劳动、服务性劳动列为主要内容，本课正落在日常生活劳动的家事烹饪象限，又向上牵连到生产劳动中“物尽其用”的朴素观念。

选萝卜缨而非常见的青菜，有三层考虑。其一价值反差大，市场上萝卜常被掰叶售卖，缨子贱如草，恰恰可纠正学生“贵才好”的消费偏见。其二工艺窗口窄，草酸与苦味重，处理稍糙便涩口，适合训练“为什么这样做”的原理意识。其三安全可控，操作以烫、切、炒为主，刀口短、火候快，便于在普通劳技教室组织。

一、课程内容定位与育人意图

本课不是厨师训练，也不是营养讲座，而是以一道家常菜为载体的劳动素养课。菜肴只是一件可被端上桌的作品，真正要被端走的是学生心里的三样东西：对食物的敬意，对步骤的耐心，对他人的负责。

从课程标准看，高中劳动占必修学分，要求学生在真实任务中形成正确劳动价值观。辣炒萝卜缨具备真实任务的全部要件：有明确产出，有可检验标准，有风险点，有协作分工，也有收拾尾部的责任闭环。菜炒完不算结束，灶台擦亮、垃圾分类、器具归位才算