高一上学期劳动技术：雪冬寻味——酥软香甜葱油花卷制作教学设计.docx

高一上学期劳动技术：雪冬寻味——酥软香甜葱油花卷制作教学设计

一、教学背景与学情分析

高中一年级学生正处于从被动接受走向主动探究的关键阶段。劳动技术课程承担着让学生动手实践、出力流汗、养成劳动习惯的重要使命。冬季是北方地区家庭制作面食的旺季，葱油花卷作为传统发酵面食的代表，兼具工艺性与生活气息，是劳动课上广受学生欢迎的项目。

经过前期调查，本班四十二名学生中，有过和面经历的不足三分之一，多数学生对面粉发酵的原理停留在模糊的听说层面。他们对手指操作类活动兴趣浓厚，但缺乏耐心和精细度，个别学生存在怕脏怕累的心理。本课以葱油花卷为载体，通过称量、和面、醒发、擀制、抹油、撒葱、卷切、成型、蒸制的完整工