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高一化学必修第二册第七章第四节基本营养物质教学设计

一、课标与教材分析

本节内容隶属《普通高中化学课程标准（2017年版2020年修订）》必修课程简单的有机化合物及其应用主题，课标明确要求学生知道糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质，认识其在生产生活中的重要应用。本节位于第七章有机化合物的第四节，是在学生学习了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸等典型有机物的结构与性质之后，把结构决定性质的核心观念迁移到生命体系中的一次综合运用。

教材的编排具有鲜明的生活导向。糖类、油脂、蛋白质是学生每天都能接触到却从未从分子视角审视过的物质，这种熟悉的陌生感恰恰是构建化学观念的最佳素材。教材以葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素一条线，油脂一条线，蛋白质一条线展开，三条线索共用组成元素—结构特点—特征反应—实际应用的认知框架，便于学生形成结构化认识。

本节的知识容量大但深度适宜，恰当地承担着两个教学使命：一是有机化学知识的收尾与整合，让学生体会到从孤立有机物到复杂生命物质的认知跃迁；二是学科核心素养的集中落地，宏观辨识与微观探析科学探究与创新意识科学态度与社会责任在本节都有真实的载体。教学中必须警惕两个倾向：一是把本节上成营养常识课，丢失化学学科立场；二是把本节上成罗列性质的记忆课，丢失探究的过程性。

二、学情分析

本课授课对象为高一年级学生。经过半年多的化学学习，学生已经建立起官能团决定性质的基本认识，会书写常见有