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PRESENTATION·演示文稿镁的营养价值2026-04-08

目录01概述与生理功能02影响吸收的因素03缺乏与过量04食物来源与参考摄入量

概述与生理功能镁在人体中的分布与作用镁的概述镁是人体细胞内的主要阳离子，正常成人体内含镁20～38g，其中60%～65%存在于骨骼中，27%存在于肌肉、肝脏、心脏、胰腺等组织中。多种酶的激活剂镁作为多种酶的激活剂，参与多种酶促反应。对钾、钙离子通道的作用镁可封闭不同钾通道的外向性电流，阻止钾的外流，当镁缺乏时，这种作用受到阻滞。镁还是生理性钙通道阻断剂，当镁浓度降低时，这种抑制作用减弱，导致钙进入细胞增多。促进骨骼生长和神经肌肉的兴奋性镁是维持骨细胞结构和功能所必需的元素。不论血中镁或钙过低，神经肌肉兴奋性均增高；反之则有镇静作用。但镁和钙又有拮抗作用，在神经肌肉功能方面表现出相反的作用。维护胃肠道和调节激素的功能碱性镁盐可以中和胃酸。镁离子在肠道中吸收缓慢，引起水分滞留，具有导泻作用。血浆镁的变化直接影响甲状旁腺激素（ParathyroidHormone，PTH）的分泌。

影响吸收的因素促进与干扰镁吸收的因素促进吸收的因素蛋白质、乳糖、维生素D、生长激素等均能促进镁的吸收。饮水多能促进镁的吸收。干扰吸收的因素膳食中高磷、高草酸、高膳食纤维等都会干扰镁的吸收。吸收率与摄入量的关系另外，镁的吸收率也与膳食中镁的含量有关，摄