高中劳动技术课程教学设计——金秋果韵香榧果的识别·采制·深加工与产业探究.docxVIP

高中劳动技术课程教学设计——金秋果韵香榧果的识别·采制·深加工与产业探究

一、教学基本信息

本课为高中劳动技术必修与选择性必修内容的融合课例，面向高中二年级学生开设，课时安排为四课时连排，每课时45分钟，另加一次半天校外基地实践。课程主题为金秋果韵——香榧果的识别、采制、深加工与产业探究，属于劳动技术课程中农业生产劳动传统工艺制作职业体验三个任务群的交叉内容。

本课依托学校所在的榧产区资源优势，与当地香榧专业合作社共建田间课堂。选用香榧这一地方特色经济作物作为载体，一是因为榧子兼具食用、药用、林学研究价值，知识容量大；二是因为香榧三代同树、一果三年的独特生物学特性，为跨学科整合提供了天然的素材；三是因为香榧产业链条完整，从采摘、堆沤、脱皮、蒲选、炒制到炒制工艺改良与品牌营销，学生可以在一节课群的连续学习中走完一个微小的产业闭环，获得完整的劳动体验。

二、课程标准与学情分析

劳动课程标准提出，高中阶段劳动教育要突出以真实劳动项目为载体，引导学生在动手实践中理解劳动、尊重劳动、热爱劳动，并在劳动中运用多学科知识解决真实问题，初步形成职业认知。本课将这些要求落点为四条具体主线：会认、会采、会制、会销。

学情方面，高二学生已具备基本的生物分类学知识、化学反应速率的初步概念，以及数学中统计与数据表示的基础工具；但绝大多数学生分不清榧树与红豆杉，没有采摘高处果实的工具操作经验，对炒制工艺中的温