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PRESENTATION·演示文稿非淀粉多糖2025-10-01

目录01非淀粉多糖概述02纤维素03半纤维素04果胶类

非淀粉多糖概述定义与组成80%～90%的非淀粉多糖（NonstarchPolysaccharides，NSP）由植物细胞壁成分组成，包括纤维素、半纤维素、果胶等，即以前概念中的膳食纤维。其他成分其他是非细胞壁物质如植物胶质、海藻胶类和菊粉等。

纤维素结构特点纤维素（Cellulose）一般由1000～10000葡萄糖残基借β-1，4-糖苷键相连，形成一条线状长链。存在与作用在植物界无处不在，是各种植物细胞壁的主要成分，也是许多木质植物的结构成分和骨架。人体和动物组织不含纤维素，但它与人类生活有极其密切的关系，人类日常膳食中必须有足够的纤维素。消化与吸收人体消化液及消化道中缺乏能水解纤维素的β-1，4-糖苷键的酶，故纤维素不能被人体消化吸收，但它可刺激和促进胃肠道的蠕动，有利于其他食物的消化吸收及粪便的排泄。

半纤维素组成与类型半纤维素（Hemicellulose）绝大多数的半纤维素都是由2～4种不同的单糖或衍生单糖构成的杂多糖，这些杂多糖以多种形式存在，主要有L-阿拉伯糖木聚糖、戊聚糖、半乳聚糖等。分子量与分布半纤维素的相对分子质量相对较小，一般由50～200个单糖或衍生单糖分子聚合而成，是谷类纤维的主要成分。与纤维素的关系半纤维素也是组成植