高中一年级劳动技术教学设计：春暖食养——韭菜合子的行气理血实践.docx

高中一年级劳动技术教学设计：春暖食养——韭菜合子的行气理血实践

本课面向高中一年级劳动技术课程，落脚在“会做、懂理、能养、愿传”四个层面。学生已经在日常饮食中接触过韭菜合子，却多半把它当作普通面食；本课把它放回春季时令、脾胃调养、家庭劳动与地方风味交汇处，让一张面皮、一把春韭、一枚鸡蛋承载可操作的技术与可体验的文化。

教学内容定位为项目化实践课，核心任务是每个小组完成两锅火候稳定、边部严实、馅心出汤不外溢的韭菜合子，并能说明“春韭入馔”与“益脾健胃、行气理血”的生活依据。课堂不追求玄虚养生话术，而强调食材选择、刀工、拌馅顺序、醒面、擀皮、包捏、烙制与清洁的完整链条。

学情上，高一学生手部精细动