高中一年级劳动技术《香甜美味的芒果泡芙》教学设计.docx

高中一年级劳动技术《香甜美味的芒果泡芙》教学设计

本教学设计面向高中一年级劳动技术课程，以“香甜美味的芒果泡芙”为项目载体，将烘焙基本原理、食品安全规范、成本核算与劳动精神培育融为一体，引导学生在真实的制作任务中习得技能、涵养品格、发展素养。全文从教材分析、学情分析、教学目标、重难点、教学准备、教学过程、评价设计与延伸拓展八个方面展开。

一、教材与内容分析

芒果泡芙是西式面点中兼具技术性与观赏性的典型品种。泡芙面糊属于“烫面”工艺，其成败取决于面粉糊化程度、蛋液添加量与炉温控制三个关键变量，恰好构成劳动技术课程中“按流程操作、依标准检验、据问题改进”的完整训练链条。芒果作为热带水果，酸甜适口、