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食堂疑似食物中毒应急处置演练脚本

一、演练基本信息

演练时间：2024年5月23日上午9:30-11:00

演练地点：XX大学第一学生食堂、校医院、学校应急指挥中心

演练依据：《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》《国家突发公共卫生事件应急预案》

演练类别：疑似食物中毒应急处置实战演练

演练目的：检验学校《突发食品安全事件应急预案》的实用性和可操作性，明确各部门处置职责，提升多部门协同联动能力，规范信息报告、现场管控、医疗救治、舆情应对全流程，强化食堂食品安全风险防控意识，普及食物中毒应急处置常识。

参演单位：XX大学后勤管理处、校医院、党委宣传部、学生工作处、第一学生食堂，属地市场监督管理局XX分局、XX区疾病预防控制中心（观摩指导）

假想情景设定：2024年5月23日，XX大学第一学生食堂供应早餐，当日早餐品种为现磨豆浆、煮茶叶蛋、鲜肉包、青菜包、凉拌黄瓜，当日早餐累计就餐892人次，其中187人购买食用凉拌黄瓜。截至当日上午9:40，先后有12名食用过凉拌黄瓜的师生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，其中3人症状较重，伴随高热、脱水、头晕，根据沙门氏菌食物中毒潜伏期（6-72小时，平均12-36小时，本次因污染量较高，发病较早）特征，初步判定为疑似食源性微生物引起的食物中毒，符合一般（IV级）突发食品安全事件启动标准（一次食物