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食堂采购索证制度

第一章总则

第一条为规范食堂食品及相关产品采购索证索票行为，落实食品安全主体责任，防范采购环节食品安全风险，保障就餐人员饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《食品生产经营监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及标准要求，结合食堂运营实际，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂所有食品、食品添加剂、食品相关产品（含食品容器、包装材料、餐具、饮具、洗涤剂、消毒剂、食品加工工具设备等）的采购索证索票、进货查验及档案管理工作。

第三条食堂法定代表人、主要负责人或实际经营者是采购索证管理第一责任人，对采购食品及相关产品的安全负首要责任；采购部门负责人是直接管理责任人，负责索证工作的组织落实；采购人员是具体执行责任人，负责按要求索取并核验相关证明材料；食品安全管理员负责索证材料的审核、归档及日常监督检查。

第四条采购索证工作遵循“谁采购、谁负责，谁核验、谁担责”原则，所有采购产品必须做到“证照齐全、票证相符、来源可溯、质量合格”，严禁采购无合法来源、无合格证明、过期、变质、假冒伪劣的食品及相关产品。

第二章供应商资质索证管理

第五条首次合作供应商必须完成资质核验，未通过资质审核的供应商不得纳入合格供应商名录，不得与其发生采购业务。

第六条不同类型供应商需索取的资质材料及要求如下：

（一）食品生产企业（供应商为