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小学六年级科学食物中的营养探究式教学设计

一、教材分析

本课是教科版六年级科学上册“微小世界”与“健康生活”衔接单元中的关键一课，承接学生此前对食物分类、饮食习惯的已有认知，指向“食物中含有哪些营养成分、这些营养对人体有什么作用、怎样检测食物中的营养”三个层层递进的科学问题。教材以学生日常餐桌为切入点，安排了“记录一天的食物”“用实验方法检测淀粉和脂肪”“阅读资料认识蛋白质、维生素等营养素”三个主体活动，体现了“从生活走向科学、从经验走向实证”的编写逻辑。

本课的学科育人价值集中体现在三个层面。其一，在科学观念上，学生要形成“食物中的营养成分是维持生命活动的物质基础”这一基本认识，初步建立“均衡膳食”的健康观。其二，在科学思维上，学生需要经历“提出猜想—设计检测方案—收集证据—得出结论”的完整探究链条，学会用证据修正先前的模糊经验。其三，在探究实践上，滴加碘酒观察颜色变化、在白纸上按压观察油渍等操作虽简单，却训练着控制变量、规范取放试剂等实验基本功。

需要指出的是，六年级学生对“营养”一词并不陌生，但他们的认识多停留在“有营养的食物要多吃”的模糊层面，对“营养是化学物质”“营养可以被检测”缺乏实证体验。本设计正是抓住这一认知断层，以“营养到底藏在哪里、我们凭什么说它存在”为主问题，驱动学生完成一次真正意义上的科学探究。

二、学情分析

六年级学生正处于具体运算向形式运算过渡的关键期，