食堂排烟管道起火灭火演练脚本.docxVIP

食堂排烟管道起火灭火演练脚本

一、演练基本概况

演练时间：2024年X月X日10:00-11:00

演练地点：XX单位职工第一食堂

演练预设情景：XX单位第一食堂建筑面积286㎡，设计就餐容量240人，厨房采用天然气作为燃料，配置3台商用双眼猛火炒灶、2台常压煲汤炉、1台12盘蒸饭柜，主排烟系统为1.2mm厚镀锌钢板焊接管道，总长18.6m，主管道截面尺寸800mm（宽）×600mm（高），管道起点连接灶台集烟罩，终点延伸至建筑屋面高空排放，出风口中心标高16.8m，管道按规范设置3个清淤检查口，分别位于距起点3m、9m、15m位置。因该管道距上次清洗已过去6个月，管道内壁油垢沉积厚度为10-15mm，平均厚度12mm，超出《餐饮业油烟污染物排放标准》规定的油垢厚度不超过2mm的安全要求。本次演练预设起火点为管道距起点5m位置，起火原因为炒菜作业时高温火星被吸入排烟管道，引燃内壁沉积油垢引发火灾，预设过火长度约7m，无人员重伤，模拟1名人员因吸入烟气被困。

演练目的：1.检验单位《食堂火灾应急预案》的实用性和可操作性，验证应急联动流程的通畅性；2.提升食堂从业人员初期处置火灾的能力，掌握排烟管道起火的正确处置顺序；3.检验单位微型消防站“1分钟出动、3分钟到场处置”的响应能力，熟悉特殊场所灭火的战术安排；4.提升各应急小组的协同配合能力，普及厨房火灾防范知识，落实消防安全主体责任。