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食品安全管理制度

1总则

1.1目的

为规范本单位全链条食品生产经营行为，防控食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产经营监督管理办法》等法律法规及相关国家标准，结合本单位实际制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于本单位食品采购、运输、贮存、加工制作、销售、餐食配送、废弃物处置全流程，覆盖所有涉及食品相关工作的部门、岗位人员，包括正式员工、劳务派遣人员、外包服务人员及临时务工人员。

1.3基本原则

坚持“预防为主、全程管控、风险分级、责任到人”原则，严格落实食品安全主体责任，所有食品相关操作必须符合食品安全国家标准要求，确保每批次食品来源可溯、去向可查、风险可控、责任可究。

2食品安全管理组织与责任体系

2.1组织架构

设立以单位主要负责人为主任的食品安全管理委员会，下设独立的食品安全管理部门，配备与经营规模相适应的专职食品安全管理人员：

年营业收入1亿元以上或经营场所面积5000㎡以上的，配备不少于3名具备中级以上食品安全管理师资质的专职人员；

年营业收入1000万元-1亿元或经营场所面积1000㎡-5000㎡的，配备不少于2名具备初级以上食品安全管理师资质的专职人员；

年营业收入1000万元以下或经营场所面积1000㎡以下的，配备不少于1名专职食品安全管理人员。

各生产、销售、采购