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小学五年级综合实践：均衡膳食与校园健康消费【知识清单】

一、核心知识条目

（一）食物的营养素伙伴

蛋白质是身体的建筑材料，核心要点在于它是构成细胞、肌肉、血液的基础物质，生长发育期的孩子每天都需要足量摄入。典型应用：一个鸡蛋约含6克蛋白质，早餐一个鸡蛋加一杯牛奶，基本能撑起上午的能量骨架。易错警示：不少学生以为吃肉能完全替代鸡蛋和豆制品，实际上优质蛋白讲究来源多样，鱼肉蛋奶豆轮换着吃才好，总啃鸡腿的孩子往往缺铁又上火。

碳水化合物是身体的燃料，核心要点是大脑几乎只能靠葡萄糖供能，主食绝不能省。典型应用：不吃早餐的孩子，上午第三节课容易头晕、注意力涣散，测血糖往往偏低。易错警示：有的学生为减肥戒掉所有主食，结果记忆力和情绪双双下滑——我在班里见过一个孩子连续两周不吃早饭，单元测验成绩掉了十几分，家长知道后才醒悟。

脂类功能：储能保温、护住内脏、帮助吸收脂溶性维生素，但必须控量。典型应用：油条偶尔解馋可以，天天吃就是给血管添堵。易错警示：坚果虽是好脂肪，但一小把就够，有学生把整袋腰果当零食，体重半年涨了不少。

（二）维生素与无机盐

维生素A护眼，核心要点是缺乏会夜盲、皮肤干燥。典型应用：胡萝卜炒鸡蛋，油和胡萝卜素互相成全，吸收效率翻倍。易错警示：胡萝卜必须过油炒，生吃吸收率低；有学生天天啃生胡萝卜还半夜看不清，家长来找我诉苦。

维生素C增强抵抗力、促铁吸收，要点是水溶性、怕高温、走尿液