高二劳动技术“金秋果韵——阿月浑子采收与风味加工”项目化教学设计.docx

高二劳动技术“金秋果韵——阿月浑子采收与风味加工”项目化教学设计

本课面向高二年级劳动技术课程，以阿月浑子，即常见商品名开心果的果实认知、采收判断、脱壳分级、低温烘焙、风味调配与包装设计为主线，把农业生产常识、食品加工技术、质量安全意识、成本核算意识和审美表达整合在一个真实劳动情境中。阿月浑子外壳坚硬，果仁富含油脂与蛋白，成熟季节多在夏末秋初，商品流通又常在金秋形成消费高峰。课程从校园果树观察、区域干果市场样本、家庭厨房改造经验出发，引导学生在“会做一批合格果仁”的基础上，进一步理解一颗坚果从枝头等商品的距离，体会劳动技术课程连接自然节律、工艺标准与生活美学的独特价值。

一、教学依据与学情研判