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高二劳动技术“浓醇与清爽并存的奶茶制作”教学设计

本课面向高二年级劳动技术课程，主题为滋味浓郁而口感清新的奶茶制作。奶茶看似日常消费品，实则是原料学、热加工、乳化分散、风味平衡、食品安全与成本核算交汇的典型劳动项目。高二学生已经具备基本测量、记录与小组协作能力，也处在由“会做一次”走向“能稳定复制并能解释原因”的关键阶段。本课不以追逐网红配方为目标，而以一杯入口协调、回味干净、香气清楚、健康安全可控的奶茶为学习结果，引导学生在真实劳动中理解比例、温度、时间、顺序与洁净操作的价值。

一、课程定位与育人指向

本课归属劳动技术中的食品加工与餐饮服务实践模块，强调手脑并用、知行合一。学生要完成的不只是