高中二年级劳动技术雪冬寻味热乎焦软的紫薯饼项目化教案.docx

高中二年级劳动技术雪冬寻味热乎焦软的紫薯饼项目化教案

本课面向普通高中二年级劳动技术课程，依托冬季校园生活情境，组织学生完成“热乎焦软的紫薯饼”设计、制作、品评与改进。紫薯饼看似家常，实则牵连淀粉糊化、糖分美拉德反应、油脂传热、水分迁移、食品安全与感官评价等多个知识节点。高二学生已经具备基本的测量、记录与合作能力，也对“好吃”有直觉判断，但对“为什么这锅焦而不苦、那锅软而不塌”缺少可验证的解释。本课不追求把学生训练成面点师傅，而是借助一枚小饼，建立从原料到成品、从经验到证据、从操作到责任的劳动学习链条。

一、课程定位与育人价值

劳动技术课的关键不在于把食谱抄得更整齐，而在于让学生在真实任务中经