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食堂油烟管道火灾应急预案

一、总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和处置食堂油烟管道火灾事故，规范应急处置流程，最大限度减少人员伤亡、财产损失和运营disruption，保障食堂工作人员、就餐人员及周边场所的生命财产安全，维护正常的餐饮服务秩序和公共安全，特制定本预案。

1.2编制依据

本预案严格依据《中华人民共和国消防法》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号）《人员密集场所消防安全管理》（GB6544-2012）《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）《建筑设计防火规范》（GB50016-2014，2018年版）《生产安全事故应急条例》等法律法规、国家标准及地方消防管理相关规定编制。

1.3适用范围

本预案适用于单位内部职工食堂、经营性餐饮门店食堂、学校/医院等公共机构配套食堂的油烟管道火灾事故预防与应急处置，涵盖油烟集气罩、支管道、主管道、油烟净化设备、风机及排风口等全系统火灾场景，也适用于食堂区域因油烟管道火灾蔓延引发的相邻区域次生火灾处置。

1.4工作原则

预防为先、防消结合：将油烟管道火灾隐患排查、日常清洁维护作为核心前置工作，从源头降低火灾风险；

统一指挥、分级响应：建立层级清晰的指挥体系，根据火灾规模分级启动响应，避免过度处置或响应不足；

快速反应、高效处置：优先保障人员生命安全，第一时间切断危险源，科学开展