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集中送餐食品安全预案

一、总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和消除集中送餐过程中食品安全事件的危害，规范集中送餐全链条食品安全应急处置工作，最大限度保障用餐人员身体健康和生命安全，维护正常的用餐秩序和社会稳定，依据相关法律法规及行业规范，结合集中送餐业务特点，制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于为机关企事业单位、学校、建筑工地、养老机构等群体提供批量集中配送餐食服务的全流程食品安全事件应急处置，涵盖食材采购、仓储、加工制作、分装、运输、分发、用餐后全环节的食品安全风险防控与事件应对。集中送餐单次服务规模100人以上的供餐单位、配送单位、用餐单位均需严格按照本预案开展相关工作。

1.3工作原则

坚持“预防为主、快速反应、属地管理、分级负责、依法处置、协同联动”的原则，建立健全风险隐患排查机制，前置防控关口；一旦发生食品安全事件，第一时间启动响应，各相关主体按照职责分工快速开展处置，严格落实信息报送要求，确保事件得到有效控制，避免危害扩大。

1.4事件分级

根据《国家食品安全事故应急预案》，结合集中送餐业务特点，将集中送餐食品安全事件分为四级：

特别重大食品安全事件（Ⅰ级）：涉及人数200人以上并出现死亡病例，或涉及10人以上死亡病例的集中送餐食品安全事件。

重大食品安全事件（Ⅱ级）：涉及人数100人以上并出现中毒症状，或出现1-9例死亡病例的集中送餐食品安全事件