高中一年级劳动技术教学设计——雪冬寻味咸香辣爽的油爆海螺.docx

高中一年级劳动技术教学设计——雪冬寻味咸香辣爽的油爆海螺

一、教学设计的缘起与课程定位

冬食暖身，海货入馔，是胶东沿海人家沿袭数百年的饮食传统。海螺性寒而味鲜，经旺火油爆、佐以椒香咸料，便成为冬季餐桌上鲜、香、辣、爽四味俱全的经典菜品。本课以雪冬寻味——咸香辣爽的油爆海螺为载体，面向高一年级学生开展劳动技术课程中的烹饪技能教学，引导学生在一洗、一焯、一爆、一翻之间，体会火候的哲学、调味的科学与劳动的分量。

本课隶属劳动课程中烹饪与营养任务群。《新时代大中小学劳动教育指导纲要》要求高中阶段的劳动教育侧重技术运用与劳动素养培育，让学生在真实的生产劳动中形成正确的劳动价值观。烹饪并非简单的手艺传授，