高一劳动技术教学设计：雪冬寻味·清甜软糯绿豆莲子汤.docx

高一劳动技术教学设计：雪冬寻味·清甜软糯绿豆莲子汤

本课面向高中一年级劳动技术课程，以一碗冬季温食的绿豆莲子汤为真实任务，把食材识别、配比换算、浸泡软化、火候控制、食品安全、风味调适与成本核算放进同一条劳动链。学生不是照着菜谱复刻甜味，而是在“为什么这样处理”的追问中建立可迁移的家事劳动能力和项目化思维。

课题中的“雪冬”并非鼓励学生贪凉啖冰，而是借季节反差提出判断：绿豆性偏凉，莲子甘平，冬季食用当以温饮、少量、匀软为度。清甜来自冰糖与莲子的回甘，软糯依赖淀粉糊化与细胞壁软化的协同，这些都可观察、可记录、可改进。

高一学生已具备基本称量、单位换算和简单加热经验，差异在于刀火安全意识、时间管理耐