高中二年级劳动技术教学设计：雪冬寻味——一碗强身健体的糁汤.docxVIP

高中二年级劳动技术教学设计：雪冬寻味——一碗强身健体的糁汤

一、设计缘起与课程定位

本教学设计面向高中二年级学生开设，属于劳动技术课程中传统工艺与地方饮食模块的内容。糁汤，民间俗称SA汤，是流行于山东、江苏北部、河南东部一带的传统汤食，以老母鸡、麦仁、胡椒等为主料，经文火长时间熬制而成。寒冬时节，一碗热气腾腾的糁汤下肚，驱寒暖身，滋补脾胃，是劳动人民在长期生活实践中总结出的食养智慧。新课标明确指出，劳动教育要引导学生动手实践、出力流汗，接受锻炼、磨炼意志，掌握基本的劳动知识与技能，树立正确的劳动观念。将糁汤制作引入高中劳动技术课堂，正是把地域饮食文化、营养健康知识、烹饪实操技能三者融为一体的有益尝试。

选择这一主题基于三方面考虑。其一，冬季是进补养生的传统时节，学生正处在身体发育的关键阶段，学习制作一碗暖身汤品，既有实用价值，又能激发兴趣。其二，糁汤的制作技艺蕴含着火候控制、食材配伍、时间管理等丰富的技术要素，符合劳动技术课程做中学、学中做的实施要求。其三，糁汤承载着的乡土记忆与民俗情感，是开展文化传承教育的天然载体，能够让学生在锅碗瓢盆之间体认劳动人民的创造力。

本节课计划用两个课时完成，每课时四十五分钟。第一课时以文化认知、原理解析、食材认知为主，辅以教师示范；第二课时以小组实操、成果品鉴、评价反思为主。两课前后衔接，认知与行动相互印证。

二、学情分析

高二学生已具备一定的独立