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食品中矿物质的检验试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列矿物质中，属于人体必需常量元素的是（）。

A.铁（Fe）B.锌（Zn）C.钠（Na）D.硒（Se）

2.采用火焰原子吸收光谱法（FAAS）测定食品中钙含量时，加入氯化镧（LaCl?）的主要作用是（）。

A.增强火焰温度B.消除磷酸根对钙的化学干扰C.提高钙的原子化效率D.抑制背景吸收

3.食品中铅（Pb）的国标检测方法（GB5009.12-2017）中，第一法规定的仪器是（）。

A.原子荧光光谱仪（AFS）B.电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）C.石墨炉原子吸收光谱仪（GFAAS）D.火焰原子吸收光谱仪（FAAS）

4.湿法消化食品样品时，若使用硝酸-高氯酸（4:1）混合酸，消化终点的判断依据是（）。

A.溶液变为无色透明B.产生大量红棕色气体C.溶液体积剩余5mLD.酸雾消失且溶液澄清

5.测定食品中碘（I）含量时，常用的前处理方法是（）。

A.直接酸提取法B.高温灰化法C.微波消解-萃取法D.酶解法

6.电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）与原子吸收光谱法（AAS）相比，最大的优势是（）。

A.灵敏度更高B.可同时测定多种元素C.抗干扰能