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食品采购验收、索证制度

第一章总则

第一条为规范本单位食品及食品相关产品采购、验收与索证索票管理，防控食品安全风险，保障从业人员及服务对象身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《食品生产经营监督管理办法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规及标准要求，结合本单位实际运营情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品原料、食品添加剂、食品相关产品（含包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、餐饮具、食品加工工具设备等）的采购、验收、索证索票及相关档案管理工作，覆盖采购前资质审核、采购过程管控、到货验收核验、凭证留存归档全流程。

第三条食品采购验收及索证工作遵循“谁采购谁负责、谁验收谁把关、谁留存谁归档”的责任原则，设置专职采购员2名、专职验收员2名、档案管理员1名，各岗位人员需经过食品安全培训考核合格后方可上岗，考核成绩不得低于90分，每年至少开展2次专项复训，复训考核不合格者需暂停岗位工作待补考通过后方可返岗。

第四条本单位法定代表人为食品安全第一责任人，对采购食品的质量安全承担首要责任；食品安全管理员每月至少开展1次采购验收全流程抽查，抽查比例不低于当月采购批次的30%，对发现的问题24小时内出具整改通知书，跟踪整改闭环。

第二章采购前资质审核管理

第五条供应商分类及基础资质要求

本单位将供应商分为食品生产企业、食品