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2026年食品营养与食品安全考试题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品营养素中，下列哪一项属于必需氨基酸？（）

A.丙氨酸

B.赖氨酸

C.丝氨酸

D.谷氨酸

2.在食品加工过程中，哪种营养素最容易因高温氧化而损失？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

3.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.亮蓝

D.阿斯巴甜

4.食品标签上必须标示的内容不包括？（）

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.食品成分表

D.食品生产许可证编号

5.以下哪种食品中容易检出黄曲霉毒素？（）

A.大米

B.花生

C.马铃薯

D.水果

6.膳食纤维的主要功能不包括？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.促进钙吸收

7.以下哪种食品添加剂属于抗氧化剂？（）

A.亚硝酸钠

B.硫磺

C.BHA

D.苯甲酸钠

8.食品中重金属污染的主要来源不包括？（）

A.土壤污染

B.水源污染

C.包装材料

D.