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高一劳动技术爱与思念的清扬抄手教学设计

一、设计背景与课程定位

劳动教育是新时代党的教育方针的重要组成部分，是培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人不可或缺的课程。《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》明确将烹饪与营养纳入高中阶段日常劳动的关键任务群，要求学生通过动手实践掌握基本的生活技能，形成积极的劳动观念。本课以爱与思念的清扬抄手为主题，将四川传统小吃抄手的制作技艺引入高一劳动技术课堂，让学生在擀皮、调馅、包制、烹煮的完整劳动链条中，体悟一双手、一碗汤背后承载的家庭情感与文化记忆。

高一学生正处于由依赖走向独立的转折期。他们中的许多人将在两年后离家求学，与家人共处的日常餐食时光正在成为倒计时的珍贵片段。抄手这一食物，皮要薄而不破，馅要鲜而多汁，酷似亲情——需要耐心的包裹与温水的慢煮。选择抄手而非普通面食作为教学载体，是因为其制作流程兼具技术性与情感性：技术上看，它涉及刀工、调味、包捏、火候四大技艺节点；情感上看，它是川渝人家逢年过节、送别远行的标志性食物，天然具备以物寄情的文化基因。

本课以2课时连排实施，每课时45分钟，共计90分钟。课前安排1课时的家庭行动任务，使学生带着真实的家庭故事走进课堂。课程实施地点为学校劳动教育实践室的烹饪工坊，四人为一组，每组配齐面板、擀面杖、绞刀、汤锅与电磁炉等基本器具。

二、学情分析

本届高一学生共8个教学班，经课前问卷统计，会包包子、