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生活冷知识题库及答案

一、饮食类生活冷知识题库

1.问题：煮鸡蛋时往水里加盐能防止蛋壳破裂吗？如果蛋壳已经破裂，加盐有作用吗？

答案：加盐并不能从本质上降低生鸡蛋蛋壳破裂的概率，蛋壳破裂的核心原因是加热时鸡蛋内部空气膨胀撑裂蛋壳，或是下锅时温度骤变导致热胀冷缩开裂，加盐无法改变这两个核心因素。但如果蛋壳已经破裂，盐确实可以加速蛋清凝固，减少蛋清流出，让煮出的鸡蛋保持相对完整的形态。

2.问题：喝反复煮沸的“千滚水”会导致亚硝酸盐中毒甚至致癌吗？

答案：这个说法完全不成立。我国《生活饮用水国家标准》规定，生活饮用水中亚硝酸盐的限量值为1mg/L，根据国内高校环境科学实验室的检测数据，即使反复