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饮食健康知识试题及答案

一、单项选择题（每题只有1个正确答案）

1.根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日食盐摄入量应不超过（）

A.3gB.5gC.6gD.10g

答案：B

解析：高盐饮食是高血压、胃癌、脑卒中的明确危险因素，我国居民平均食盐摄入量远高于推荐值，2022版中国居民膳食指南明确推荐成年人每日食盐摄入量不超过5g，同时需要减少酱油、腌制食品、加工零食中的隐形盐摄入。

2.根据中国居民膳食营养素参考摄入量，健康成年人膳食中碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例为（）

A.40%-50%B.50%-65%C.65%-75%D.20%-30%

答案：B

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，维持合适的碳水供能比例可以减少脂肪过量摄入带来的代谢负担，也能避免蛋白质被作为能量消耗，推荐健康成年人碳水供能占比为50%-65%。

3.下列食物中，反式脂肪酸含量最高的是（）

A.压榨橄榄油B.添加起酥油的奶油蛋糕C.糙米D.瘦牛肉

答案：B

解析：反式脂肪酸主要来源于对植物油进行氢化加工产生的产物，人造奶油、起酥油、植脂末等加工原料普遍含有较多反式脂肪酸，过量摄入会增加心血管疾病发病风险，世界卫生组织推荐每日反式脂肪酸摄入量不超过2g，天然动物性食物中仅含微量反式脂肪酸，不会对健康造成影响。

4.对于轻体力活动的健康成年