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学习单元2营养食谱设计

一、单项选择题

1、食谱编制的原则中,膳食所提供的能量浮动范围要符合EER标准的正负（）以内。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

答案:A

要保证均衡膳食，碳水化合物占总热量中的百分比应当是()

A.35%～45%

B.45%～55%

C.50%～65%

D.65%～75%

答案:C

在均衡膳食中优质蛋白质应占蛋白质总供给量的（）以上。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/5

答案：B

下列选项中，不属于食物交换份法的特点是（）

A.简单

B.实用

C.易于操作

D.步骤严谨

答案：D

下列属于营养食谱设计的是（）

A.确定能量需要量及产能营养素需要量

B.确定每日所需的食物交换份数

C.确定各类食物的交换份数

D.以上都是

答案：D

集体用餐食谱编制不同于个人，要考虑下列哪几项因素（）

A.年龄

B.性别

C.体力

D.以上都是

答案：D

膳食结构的不合理、营养不均衡会导致哪些疾病（）

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.以上都是

答案：D

一般膳食营养管理系统软件具有以下哪项功能（）

A.提供自动挑选食物种类界面，和挑选出的食物自动编制出代量食谱，计算出各类食物的用量并自动将其合理的分配到一日三餐或三餐一点中。

B.进行食谱营养成分的分析计算，并根据计算结果进行调整。

C.分