高中一年级劳动技术教学设计：药食同源草本煮水——芦根荸荠玄参饮的制作与探究.docxVIP

高中一年级劳动技术教学设计：药食同源草本煮水——芦根荸荠玄参饮的制作与探究

【设计理念与课程定位】

本课属于普通高中劳动课程体系中生活劳动与技术实践板块，面向高一年级开设。高一学生正处于从初中生活经验向高中理性认知过渡的关键期，他们在家中见过长辈煮凉茶、熬汤饮，却大多停留在看与喝的层面，缺少亲手选材、称量、控制火候、记录数据的完整经历。芦根、荸荠、玄参这组材料在岭南民间饮用传统中极为常见，三种材料恰好覆盖了一节课可以操作的全部技术要点：干货的鉴别与浸泡、鲜品的清洗与切配、煮制的火候与时间控制、成品的感官评价与数据记录。选择这一载体，既能让学生获得真实的劳动体验，又能渗透药食同源文化的理性认知，避免把劳动课上成简单的煮水课。

本课的设计遵循三条基本原则。其一，任务真实。学生喝到自己煮的饮品，也承担对自己作品的品质责任。其二，过程可测量。每一种材料的用量、每一阶段的时间与观察结果都进入记录单，为后续的评价与改进留下依据。其三，边界清晰。课程全程强调本品为日常饮品而非药品，不讨论治病功效，只在饮食文化与劳动技术的框架内展开，这既是科学态度的体现，也是对未成年人健康观念的正确引导。

【学情分析】

本课授课对象为高一年级学生。从知识储备看，学生在初中生物、化学课程中接触过植物器官、萃取、溶解速率等概念，能理解温度、时间、料液比对出品的影响，具备进行简单变量控制的认知基础。从生活经验看，约半数