公共营养师四级考试技能操作试题及答案.docx

公共营养师四级考试技能操作试题及答案

一、技能操作试题

（一）案例分析题1（膳食调查与评价模块，20分）

某社区公共营养师对辖区内67岁独居女性张某某开展24小时膳食回顾调查，经核对食物重量后，确认其当日摄入食物及生重如下：大米160g，小麦粉80g，大白菜220g，芹菜100g，瘦猪里脊45g，鸡蛋55g，鳙鱼70g，北豆腐75g，大豆油26g，食用盐5.8g。张某某日常轻体力活动，无慢性疾病史。

请回答以下问题：

1.简述24小时膳食回顾法的标准操作步骤及质量控制要点？

2.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，轻体力活动老年女性（65岁~）能量推荐摄入量（RNI）为18