2026年学校食堂干货食材仓储保管管理方案.docx

2026年学校食堂干货食材仓储保管管理方案

一、适用范围与编制依据

本方案的适用边界与编制依据是所有仓储管理动作的合法性来源，不得超出范围执行或降低标准执行。

1.1适用范围

本方案适用于学校本部及分校区所有自营、外包食堂的干货食材仓储保管工作。本方案所指干货食材，是指常温下可长期存放、含水量≤18%的食材，包括但不限于：

?粮食类：大米、面粉、玉米碴、绿豆、红豆等杂粮

?菌菇干货类：香菇、木耳、银耳、黄花菜、竹荪等

?香辛调料类：花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、胡椒粉等

?水产干货类：干贝、虾米、鱿鱼干、海带结等

?豆制品干货类：腐竹、豆皮、粉丝、粉条等

?其他干货：干红枣、桂