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水产加工技术员岗位招聘考试试卷及答案

水产加工技术员岗位招聘考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.水产加工中常用的低温保鲜方法有冷藏和______。

2.鱼糜制品加工中，添加食盐的主要作用是使蛋白质______。

3.HACCP体系的中文全称是______。

4.冷冻水产加工中，中心温度应达到______℃以下。

5.水产罐头加工中常用的杀菌方式是______杀菌。

6.虾类加工中，去除虾线的目的是减少______和改善口感。

7.鱼干加工的主要步骤包括原料处理、腌制、______和包装。

8.水产加工中常用的抗氧化剂有维生素C和______。

9.贝类加工前需要进行______处