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2026年品酒师职业技能等级认定（三级）操作技能章节练习题

（考试时长：150分钟满分：100分）

一、单项选择题（第1-30题，每题1分，共30分）

1.品酒杯（郁金香杯）收口设计的主要作用是：

聚集香气便于闻香

方便倒酒

美观

防漏

2.白酒品评时，一般主张品评的酒杯酒量为：

少量（约杯容的1/3）便于摇晃闻香

盛满

刚好一滴

随意

3.品酒环境中最合适的光线通常为：

自然光或中性照明避免偏色

红色灯光

彩色霓虹

无光

4.品酒第一步通常先进行：

观色（看外观）

直接吞饮

闻香

记录答案

5.转杯闻香的动作目的是：

借助旋转加速香气挥发，捕捉香气层次

让酒变热

增加酒量

装饰

6.白酒品评中“空杯留香”常用于判断酒的：

香气持久性与质量

酒精度

颜色

糖分

7.黄酒品评常关注其鲜醇味与哪一特征？

甜度与酯香协调

只有辛辣

无色

无味

8.红酒品评在颜色的年龄段判断上，年轻的且颜色偏紫红的红酒一般表示：

较年轻、未陈化

陈年老酒

已变质

过甜

9.品酒时控温对香气影响明显，对多数红葡萄酒理想品饮温度约为：

14~18℃

0~5℃

35~40℃

60℃

10.酸度过高且涩感明显的白葡萄酒往往需要配合：

低温品饮并搭配食物以平衡

加热

加糖

加水

11.品鉴起泡酒泡沫持久细腻，主要反映酒的：

品质与二氧化碳处理良好

酒精度高

含糖高

颜色深

12.白酒品评中