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中小学食堂就餐服务规范

1范围

本规范规定了中小学食堂就餐服务的基本要求，涵盖餐前准备、供餐服务、就餐秩序管理、食品安全管控、应急处置、服务质量改进等全流程内容，适用于全国各类公办、民办中小学校（含中等职业学校、特殊教育学校、幼儿园参照执行的食堂就餐服务管理活动。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T29921食品安全国家标准餐饮服务食品安全操作规范

教育部国家市场监督管理总局国家卫生健康委员会《学校食品安全与营养健康管理规定（教育部令第45号）

《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》

《中小学健康促进行动方案（2021-2030年）》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1陪餐制

指学校相关负责人、食堂管理人员与学生共同就餐，及时发现和解决供餐过程中存在的问题，保障就餐安全与服务质量的制度。

3.2分餐制

指食堂工作人员按照定量标准，为就餐人员统一分配餐食的供餐方式，适用于义务教育阶段低年级学生为主的供餐场景。

3.3自助取餐制

指就餐人员按照需求自行选取餐食