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2026年安徽省餐饮服务人员沟通技巧模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、请根据情境选择最恰当的沟通方式或回应策略。

1.顾客在点餐时犹豫不决，反复询问某道新菜的味道，此时服务员最合适的做法是？

A.告诉顾客这道菜是时令特供，但味道可能因个人口味而异。

B.强调这道菜是本周最受欢迎的菜品之一，建议顾客不要错过。

C.耐心介绍菜品的配料、烹饪方式和特色，并询问顾客是否有忌口。

D.直接推荐其他几道更受欢迎的菜品，让顾客参考选择。

2.一位顾客对服务员上错菜表示了不满，服务员应首先如何回应？

A.立即解释是后厨失误，并保证会立刻更换。

B.温和地询问顾客具体哪个菜上错了，并致以歉意。

C.告诉顾客餐厅经常发生这样的事情，希望他理解。

D.反问顾客为什么这么斤斤计较，浪费大家时间。

3.在餐厅快到打烊时间时，一位顾客还想点菜，服务员应如何处理？

A.直接告知顾客餐厅已停止点餐，请其尽快结账。

B.询问顾客想吃什么，如果菜品丰富可以尽量满足，并解释可能需要稍等。

C.冷静地提醒顾客时间，并建议只点简单的饮品或沙拉。

D.忽略顾客的点单需求，专心准备打烊工作。

4.顾客在用餐过程中询问服务员某个餐具