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食品车间员工通用考试题库（含详细答案）.docx

食品车间员工通用考试题库（含详细答案）

适用范围：食品生产车间一线员工、操作工、保洁辅助人员

考试说明：题库分为判断题、选择题、简答题，内容贴合车间日常实操，无书面化空话，所有知识点均为食品车间上岗必掌握基础规范。

一、判断题（共40题，对的打√，错的打×）

答题说明：根据车间实际操作规范判断对错

1.进入食品生产车间前，必须更换无尘工服、工鞋、工帽，头发不得外露。（）

2.手上有轻微伤口、破皮，贴好创可贴后可以直接上岗操作食品。（）

3.车间内可以佩戴首饰、手表、耳钉等饰品进行生产作业。（）

4.上岗前、如厕后、接触垃圾后、擦拭设备后，必须重新洗手消毒。（）

5.个人水杯、餐具、零食可以带入生产车间操作区域。（）

6.生产车间内禁止随地吐痰、乱扔杂物。（）

7.感冒、发烧、腹泻、皮肤瘙痒化脓等身体不适，必须立即报备班组长，不得带病上岗。（）

8.工作服可以穿出生产车间，去卫生间、楼道、厂区院子都没问题。（）

9.车间清洁消毒只需每天下班做一次，上班中途脏了不用处理。（）

10.不同批次、不同生产日期的原料、半成品可以混放存放。（）

11.落地的食品原料、半成品，捡起来擦干净可以继续使用。（）

12.生产设备运行过程中，严禁伸手触碰运转部位、输送带、刀片等危险位置。（）