食品安全管理员考试试题及参考答案.docxVIP

食品安全管理员考试试题及参考答案

考试说明：满分100分，考试时间60分钟，题型包含单选题、多选题、判断题、简答题，适用于餐饮、食品流通行业食品安全管理员考核

一、单项选择题（共30题，每题2分，共60分）

1.从事接触直接入口食品工作的从业人员，健康证的有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

2.食品生产经营场所应当距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源至少（）以上

A.10米B.20米C.25米D.30米

3.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，清洗消毒后保洁存放的正确方式是（）

A.随意堆叠在操作台B.密闭保洁柜存放C.露天晾干存放D.靠近垃圾桶摆放

4.下列哪种食材属于禁止采购和使用的食品原料（）

A.新鲜土豆B.发芽土豆C.去皮土豆D.冷冻土豆

5.食品留样制度中，每餐次的食品留样量不得少于（）

A.50克B.100克C.150克D.200克

6.餐饮服务单位食品留样冷藏保存时间不得少于（）

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

7.冷藏保存食品的温度范围应控制在（）

A.0℃～8℃B.0℃～10℃C.-5℃～0℃D.5℃～15℃

8.冷冻食品的储存温度应不高于（