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学校食堂安全管理人员岗位职责制度.docx

学校食堂安全管理人员岗位职责制度

作为学校食堂安全管理的直接责任人，需全面落实食品安全管理工作，保障师生用餐安全。具体岗位职责如下：

人员管理

1.负责组织食堂工作人员进行健康检查，建立员工健康档案。严格要求患有碍食品安全疾病的人员及时脱离工作岗位，待痊愈并取得健康证明后，方可重新上岗。定期对健康档案进行更新和审查，确保档案信息的准确性和时效性。

2.制定详细的食堂工作人员培训计划，定期组织食品安全知识、操作规范等方面的培训。培训内容包括但不限于食品添加剂的规范使用、不同类型食材的储存条件、烹饪过程中的温度和时间控制等。培训结束后，对员工进行考核，确保培训效果。

3.指导和监督食堂工作人员正确穿戴工作衣帽、口罩，保持个人卫生。定期对员工个人卫生情况进行检查，对于不符合卫生要求的员工及时进行批评教育和纠正。

4.组织工作人员学习相关法律法规和学校的食品安全管理制度，提高员工的法律意识和责任意识。每月组织一次法律法规学习活动，重点解读与食品安全相关的条款。

食品采购及储存管理

1.严格筛选食品供应商，确保供应商具备合法的经营资质和良好的信誉。定期对供应商进行评估和审查，对于不符合要求的供应商及时进行更换。

2.监督食品采购过程，确保采购的食品及原料符合食品安全标准。严格执行食品采购索证索票制度，要求供应商提供食品的检验合格证明、产地证明等相关文件，并进行妥善保存。