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学校食堂餐厨废弃物处置管理制度

学校食堂法定代表人或者负责人是餐厨废弃物处置管理第一责任人，指定专人担任餐厨废弃物管理员，负责每日餐厨废弃物的收集、暂存、登记和转运对接工作，管理员必须经过食品安全和处置规范培训合格后方可上岗，培训内容包含分类要求、暂存卫生要求、转运登记规范以及严禁私自售卖餐厨废弃物的纪律要求。食堂加工过程中产生的餐厨废弃物，包括果蔬皮核、剩菜剩饭、废弃食用油脂、肉类加工下脚料等，必须与其他生活垃圾、废弃餐具、包装材料、建筑垃圾分类存放，不得混装混放，收集时必须使用带盖、防渗漏、防鼠防蝇虫的专用密闭容器盛装，专用容器必须标注清晰可识别的餐厨废弃物标识，每日收集结束后必须对容器内外壁进行彻底清洁消毒，容器每季度统一更换一次，出现开裂、变形、渗漏等情况时必须立即更换。学校食堂必须设置独立封闭的餐厨废弃物暂存间，暂存间必须落实防渗漏、防蚊蝇、防老鼠、防蟑螂的四防设施要求，地面做防水防滑处理，配置专用冲洗设施和下水排放口，每日收运结束后必须对暂存间地面、墙面、货架进行全面冲洗消毒，保持暂存间无异味、无积水、无卫生死角，餐厨废弃物在暂存间存放时间不得超过24小时，夏季气温高于30摄氏度的高温季节，存放时间不得超过12小时，严禁将餐厨废弃物随意堆放在食堂操作间、出入口、校园道路等公共区域。学校必须提前与具备合法餐厨废弃物收运处置资质的单位签订正式收运处置协议，协议明确收运时间、