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小学中餐管理制度

1组织管理体系与岗位职责

1.1组织机构

本校中餐管理严格落实《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，建立校长负责制的中餐食品安全工作领导小组，组长由校长担任，为学校中餐食品安全第一责任人；副组长由分管后勤工作副校长、德育主任担任；成员包括后勤保障部主任、食堂管理员、校医室校医、各年级家长代表（每年级至少推选1名，总计不少于6名）、教师代表2名、食堂负责人1名。领导小组下设日常管理办公室，办公室设在后勤保障部，由后勤保障部主任兼任办公室主任，负责中餐日常运营、监督、问题整改等所有事务。

1.2岗位职责

校长作为第一责任人，每月至少组织1次中餐食品安全全覆盖检查，每季度主持召开1次中餐管理工作专题会议，研究解决食材质量、营养搭配、师生诉求等问题；分管副校长负责统筹日常管理工作，每周至少开展2次中餐各环节抽查，每半月组织一次问题梳理整改；后勤保障部主任、食堂管理员负责每日晨检、全流程巡查，落实各项管理制度，每日填写管理台账；校医负责营养食谱审核、从业人员健康监测、突发食品安全事件的初步处置；家长代表、教师代表参与食谱制定、日常陪餐、质量监督，每季度至少组织1次学生、家长意见征集会，反馈改进需求。所有岗位明确责任清单，责任到人，落实“一岗一责”要求。

2从业人员资质与健康管理

2.1资质要求

所有进入食堂作业的人员，包括厨师、切配员、分餐员、采购人员、仓管员、