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第八章饮食文化与中医饮食文化和中医1/79

饮食文化主要指每一个国家或民族所独有饮食习惯、饮食心态和饮食结构特点而言。饮食文化形成是由这个国家或民族所处地理环境、气候条件和自然资源所决定。饮食文化和中医2/79

第一节药食同源饮食文化和中医3/79

一、食药同源与发展（一)饮食条件与药品起源昔者……未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血、茹其毛，未有麻丝、衣其羽皮。——《礼记·礼运》神农…尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十毒。——《淮南子·修务训》饮食文化和中医4/79

（二)食药功用异同疾医掌养万民之疾病……以五味、五谷、五药养其病。——《周礼·天官·冢宰》五谷、五畜、五果、五菜，用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药。——隋·杨上善饮食文化和中医5/79

（三)食物烹调与药品制作炮制，古称“炮炙”“炮”，《说文》：“炮毛炙肉也。”即火烧去其毛，烤肉；《广韵》：“裹物烧也。”即裹食物烧使之熟。“炙”，《说文》：“炮肉也，从肉火上。”就是把肉置于火上而使之熟。“炮炙”二字，最初是用于叙述食物烹调。饮食文化和中医6/79

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