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2026年餐饮服务礼仪与客户服务技巧测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在餐厅门口迎接客人时，标准的站姿应该是（）。

A.双手叉腰，身体后仰

B.双脚分开与肩同宽，身体挺直，目光平视

C.一手撑腰，一手下垂，身体歪斜

D.坐在门口的台阶上等待

2.引导客人入座时，正确的手势应该是（）。

A.用手指着座位方向，大声喊叫座位号

B.手臂向前方平伸，手掌向上或向内指引，同时口述“请这边坐”

C.用手指直接指点客人的肩膀引导

D.双手交叉在胸前，仅用眼神示意

3.向客人递交菜单时，正确的做法是（）。

A.单手快速将菜单扔在桌上

B.双手将菜单递给客人，掌心向上，并说明“请看菜单”

C.只用手指尖点一下菜单边缘，让客人自己拿

D.将菜单夹在客人的胳膊下面递走

4.点餐过程中，服务员向客人推荐菜品时，应避免（）。

A.根据客人的喜好和用餐目的进行推荐

B.同时推荐过多菜品，让客人难以选择

C.介绍菜品的主要特色、口味和食材

D.询问客人是否有忌口或特殊要求

5.为客人斟酒时，一般白酒的斟倒量以杯子的（）为