2026年咖啡师咖啡饮品调配技能考核模拟试卷.docxVIP

2026年咖啡师咖啡饮品调配技能考核模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、操作任务

根据以下任务要求，在规定时间内完成指定咖啡饮品的调配。

任务1：意式浓缩咖啡（Espresso）

*数量：3份

*要求：

1.使用指定的意式咖啡机。

2.使用指定的中度烘焙意式浓缩咖啡豆。

3.每份咖啡粉用量为18克。

4.粉水比例为1:2。

5.精确研磨至细度适合意式萃取。

6.使用压粉器将咖啡粉压实。

7.设置水温为90°C。

8.进行萃取，目标萃取时间为25-30秒。

9.确保萃取液位稳定，无过多气泡或中断。

10.将萃取好的意式浓缩咖啡分别倒入三个已消毒的杯子中，每杯约60-70毫升。

任务2：拿铁咖啡（Latte）

*数量：2份

*要求：

1.使用任务1制作好的意式浓缩咖啡作为基底。

2.使用指定的全脂牛奶。

3.每份加入30毫升（约30克）意式浓缩咖啡。

4.使用指定的蒸汽棒和打奶器。

5.将牛奶加热至60-65°C，同时进行打发，目标是制作出绵密、细腻、有光泽的奶泡。

6.将打好的热牛奶缓缓注入装有浓缩咖啡的杯子