茶叶加工工职业技能竞赛(省赛)考试题(附答案).docxVIP

茶叶加工工职业技能竞赛(省赛)考试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.依据GB/T23776-2018《茶叶感官审评方法》中关于成品茶碎末含量检测的要求，工夫红茶成品茶筛分碎茶部分所采用的标准筛网孔径为

A.1.0mmB.1.5mmC.2.0mmD.2.5mm

2.乌龙茶做青工序中，行业通用操作规范要求，单次摇青完成后进入静置阶段的阈值为叶温回升至高于环境温度多少摄氏度时，必须结束摇青操作避免青叶红变过度

A.1~2℃B.3~5℃C.6~7℃D.8~10℃

3.名优绿茶杀青操作遵循“嫩叶老杀、老叶嫩杀”的核心依据是

A.嫩叶含水率高、纤维素含量低，老叶含水率低、纤维素含量高

B.嫩叶茶多酚含量高、纤维素含量低，老叶茶多酚含量低、纤维素含量高

C.嫩叶氨基酸含量高、纤维素含量高，老叶氨基酸含量低、纤维素含量低

D.嫩叶咖啡碱含量高、纤维素含量低，老叶咖啡碱含量低、纤维素含量高

4.白茶传统自然萎凋工艺的最优环境相对湿度控制区间为

A.45%±5%B.55%±5%C.65%±5%D.75%±5%

5.黄茶工艺中，初制闷黄阶段的适宜环境温度控制区间为

A.20~30℃B.30~40℃C.40~55℃D.60~75℃

6.按照GB/T