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畜产品加工（第二版）课件：油炸肉制品加工.pptx

畜产品加工（第二版）课件：油炸肉制品加工.pptx

    ;任务1油炸狮子头加工;任务1油炸狮子头加工;任务1油炸狮子头加工;任务1油炸狮子头加工

    ;任务1油炸狮子头加工;任务1油炸狮子头加工;任务1油炸狮子头加工;一、材料、仪器及设备

    1.材料与配方

    鸡大腿100kg，食盐4kg，白砂糖1kg，黄酒1.5kg，味精65g，葱1kg，姜0.5kg，大蒜0.5kg，花椒150g，小茴香100g，八角100g，鸡蛋3kg，面包粉15kg。

    2.仪器及设备

    冷藏柜，煮制锅，油炸锅，台秤，砧板，刀具，不锈钢盆。

    二、工艺流程

    原料选择与修整→原料整理→拌馅→

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