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2026年食品安全法知识培训考试题库含答案(基础题)

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据2021年修正、现行有效适用的《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行的首要原则是（）

A.风险管理B.预防为主C.全程控制D.社会共治

答案：B。解析：《食品安全法》第三条明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度，其中预防为主是首要原则，强调从源头防控食品安全风险。

2.下列主体中，属于食品安全第一责任人的是（）

A.食品生产经营者B.县级以上市场监管部门C.行业协会D.消费者

答案：A。解析：《食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。

3.国家对食品生产经营实行许可制度，下列选项中无需取得许可即可开展的活动是（）

A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品

答案：D。解析：《食品安全法》第三十五条规定，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可，其中仅销售预包装食品应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。

4.食品生产企业应当建立食品原料进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期