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2025-2026年营养师考试重点习题集

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养师在进行膳食调查时，常用的调查方法不包括以下哪一项？

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.医院病历分析法

D.人体测量法

解析：营养师在进行膳食调查时，常用的方法包括24小时膳食回顾法、食物频率法、膳食记账法、称重法等，主要目的是了解个体的膳食摄入情况。医院病历分析法属于临床医学范畴，主要用于分析患者的疾病史和治疗方案，与膳食调查无关。人体测量法主要用于评估个体的营养状况，如身高、体重、皮褶厚度等，但不直接反映膳食摄入情况。因此，正确答案是C。

2.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.促进肠道菌群健康

解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低血脂水平、促进肠道菌群健康等。膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不能提供能量。膳食纤维的主要作用是通过其物理特性影响消化系统的功能，而不是提供能量。因此，正确答案是C。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米

C.鱼肉

D.豆芽

解析：优质蛋白质是指含有所有必需氨基酸且比例适宜的蛋白质，主要来源于动物性食物和部分植物性食物。鱼肉是优质蛋