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2025年食品安全知识考试题库库(答案+解析)

第一部分单项选择题（共25题，每题1分，共25分）

每题只有1个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内。

1.根据2024年市场监管总局《关于进一步压实食品生产企业主体责任的指导意见》，食品生产经营企业的（）是食品安全第一责任人，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量安全总监B.法定代表人、主要负责人

C.生产部门负责人D.食品安全员

【答案】B

【解析】《中华人民共和国食品安全法》第四十四条明确规定，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。2024年发布的指导意见进一步细化，法定代表人、实际控制人、主要负责人同为第一责任人，需统筹负责食品安全资源配置、制度建设等核心工作。

2.根据GB7718-2023《预包装食品标签通则》（2025年12月正式实施），下列关于预包装食品生产日期标注的说法，正确的是（）。

A.可采用不干胶加贴方式在空白处标注生产日期

B.生产日期可补印，但需与原标注日期一致

C.生产日期不得另外加贴、补印或者篡改（含间接篡改）

D.生产日期只需标注在包装侧面，无需在主展示面展示

【答案】C

【解析】GB7718-2023第4.1.2条明确规定，生产日期应当清晰标注在包装易于观察的位置，不得另外加贴、补印或者篡改（含间接篡改），与